HP23-AW-SET-40水活度儀通常采用通用的平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，再利用冠亞專業的測量技術來反應出樣品當前的活度。
HP23-AW-SET-40水活度儀的特點：
具有快速測量模式；
通過優化的數學模型，在4…6分鐘即可獲得測量結果；
具有標準測量模式；
到平衡建立時，停止測量，保持測量結果；
一路數字探頭輸入；
按鍵進行單點或多點校準；
水分活度Aw單位顯示；
套裝儀表箱，方便攜帶；
可選插座和電源適配器。
HP23-AW-SET-40水活度儀的操作方法（操作步驟）：
1、連接電源,然后按電源鍵"POWER"開機；
2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面；
3、準備好待檢測樣品,放入活度儀進行測試；
4、在測試過程中,可實時查看樣品的活度曲線；
5、樣品測試完成,可顯示樣品的活度值。
