水活度儀采用鏡面冷凝法原理，即通過露點溫度對應的飽和蒸汽壓測出相對濕度，并計算出水分活度。
采用高精度進口傳感器，通過專業的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面?？砷_啟四個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。
水活度儀的特點：
1、采用高精度進口傳感器。檢測精度高，具有性能穩定。
2、專業的人性化設計，觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現人機交互界面。
3、測量時間短，操作簡便。
4、實時打印輸出功能、曲線繪制功能。
5、可開啟多通道同時測量，可根據被測物不同進行時間設定。
6、能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。
水活度儀的使用方法：
水分活度數值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q。
水分活度的測試意義：Aw值對醬料保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和醬料的保質期，已逐漸成為食品，面包，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業中檢驗的重要指標。
